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Aromatiques
Sarriette Vivace
Descriptif : Feuilles avec une saveur poivrée et légèrement épicée - Herbe traditionnellement présente dans le mélange "Herbe de Provence"
Utilisation : Infusion, fraîches ou sèches pour assaisonner les viandes, les sauces ou les marinades
Plantation : Printemps ou automne
Exposition : Soleil
Persil plat "Géant d'Italie"
Descriptif : Variété la plus parfumée et la plus haute des persils
Utilisation : Frais ou séché, crudités, sauces, soupes, pommes de terre, viande ...
Plantation : Mars à Mai
Exposition : Soleil - Mi-ombre
Persil frisé
Descriptif : Variété aux feuilles frisées, très parfumée
Utilisation : Feuilles qui se consomment crues ou cuites pour assaisonner les salades, les sauces, marinades, grillades et les potages
Plantation : Mars à Mai
Exposition : Soleil - Mi-ombre
Santoline
Descriptif : Goût puissant et amer - Feuillage gris très dense - Parfum camphré
Utilisation : Assaisonnement pour une poêlée de légumes, plat mijoté
Plantation : Printemps ou automne
Exposition : Soleil
Thym citron
Descriptif : Plante avec une odeur et une saveur citronnée prononcées
Utilisation : Fraiches ou séchées pour aromatiser la violaille, les viandes, les sauces, les marinades ou parfumer les huile et le vinaigre
Plantation : Mars - Novembre
Exposition : Soleil - Mi-ombre
Thym commun
Descriptif : Plante avec une odeur et une saveur prononcées
Utilisation : Fraiches ou séchées pour aromatiser la violaille, les viandes, les sauces, les marinades ou parfumer les huile et le vinaigre
Plantation : Mars - Novembre
Exposition : Soleil - Mi-ombre
Romarin officinal
Descriptif : Feuilles à l'arôme intense - Plante qui a besoin d'espace pour son développement - Goût qui n'est pas altéré par la cuisson
Utilisation : fraiches ou séchées, les feuilles sont utilisées pour assaisonner les marinades, les sauces, grillades, infusions
Plantation : Mars - Novembre
Exposition : Soleil
Fraise des bois
Descriptif : Saveur et parfum unique : très généreux, à la fois fruité, sucré et rond - Petit développement idéal pour les petits espaces
Utilisation : Fraiches ou cuites, en salades, desserts ou confitures
Plantation : Mars - Novembre
Exposition : Mi-ombre
Ciboulette
Descriptif : Consommation des feuilles et des fleurs au parfum caractéristique - Saveur légèrement piquante entre l'ail, l'oignon et l'échalote
Utilisation : Feuilles fraiches et émincées pour les salades, les fromages ou les omelettes, les sauces à base de crème fraiche. Si vous l'utilisez dans les plats chauds, attendez la fin de la cuisson pour garder toutes les saveurs
Plantation : Mars - Novembre
Exposition : Soleil - Mi-ombre
Ciboule
Descriptif : Goût plus léger que la ciboulette - Feuilles plus épaisse et plus digestes que la ciboulette - Saveur semblable à l'oignon
Utilisation : Fraiches et émincées pour les salades
Plantation : Mars - Novembre
Exposition : Soleil - Mi-ombre
Ciboulail - Ciboule de Chine
Descriptif : Port en touffe différent de la ciboule et de la ciboulette - Feuilles qui peuvent être congelées pour être consommées plus tard
Utilisation : Tubercule a consommé frais
Plantation : Mars - Novembre
Exposition : Soleil - Mi-ombre
Menthe Mojito
Descriptif : Parfum léger, idéal pour les Mojito - Développement élevé
Utilisation : Fraiches ou séchées - Assaisonnement de plats cuisinés, préparation de Mojito ou infusions
Plantation : Mars - Novembre
Exposition : Soleil - Mi-ombre
Menthe Poivrée
Descriptif : Parfum et saveur poivrés - Plante qui se développe au ras du sol
Utilisation : Fraiches ou séchées pour assaisonner les plats tels que les salades, grillades, légumes ou infusion
Plantation : Mars - Novembre
Exposition : Soleil - Mi-ombre
Menthe marocaine
Descriptif : Parfum et saveur très prononcés
Utilisation : Fraiches ou séchées pour assaisonner les plats tels que les salades, grillades, légumes ou infusion
Plantation : Mars - Novembre
Exposition : Soleil - Mi-ombre
Lavande officinale
Descriptif : Plantes qui attirent les insectes tels que les abeilles ou les bourdons - Fleurs et feuilles comestibles - Goût très prononcé, il faudra l'ajouter avec parcimonie dans les préparations
Utilisation : Fleurs et feuilles sont utilisées dans les infusions, les confitures et les desserts
Plantation : Mars - Novembre
Exposition : Soleil - Mi-ombre
Estragon
Descriptif : Feuilles au goût très prononcé à utiliser avec parcimonie
Utilisation : Crues ou cuites, les feuilles assaisonnent les salades, les marinades, les viandes, parfument les sauces et les vinaigres.
Plantation : Mars - Novembre
Exposition : Soleil - Mi-ombre
Oseille
Descriptif : Plante condimentaire mais aussi légumière - Feuilles de couleur verte
Utilisation : Cuites pour assaisonner les sauces, les omelettes et les poissons ou comme légume à part entière - Fraiches en salades
Plantation : Mars - Novembre
Exposition : Soleil - Mi-ombre
Oseille pourpre
Descriptif : Plante condimentaire mais aussi légumière - Feuilles de couleur pourpre
Utilisation : Cuites pour assaisonner les sauces, les omelettes et les poissons ou comme légume à part entière - Fraiches en salades
Plantation : Mars - Novembre
Exposition : Soleil - Mi-ombre
Rhubarbe
Descriptif : Plante condimentaire ou légumière - Grosses tiges et feuilles - Goût acidulé
Utilisation : Cuites en plats salés ou sucrés tels que les tartes, confitures ou compotes
Plantation : Mars - Novembre
Exposition : Soleil - Mi-ombre
Sauge officinale
Descriptif : Plante condimentaire - Goût très prononcé
Utilisation : Feuilles fraiches ou sèches pour assaisonner les poissons, les volailles ou les sauces
Plantation : Mars à Juin ou Septembre-Octobre
Exposition : Soleil
Origan
Descriptif : Arôme puissant, épicé et légèrement sucré
Utilisation : Feuilles fraiches ou sèches pour assaisonner les salades, les sauces, les pizzas ou les grillades
Plantation : Mars à Juin
Exposition : Soleil
Cive de St Jacques
Descriptif : Plante ancienne et rustique avec un goût d'oignon
Utilisation : Feuilles ou bulbes pour accommoder les salades, potages ou sauces
Plantation : Mars à Mai ou Septembre à Novembre
Exposition : Soleil - Mi-ombre
Pimprenelle
Descriptif : Goût changeant en fonction du développement de la plante et des conditions climatiques
Utilisation : Fraiches dans les salades, les boissons, les marinades, sauces et même en pesto
Plantation : Mars à Mai
Exposition : Soleil
Absinthe
Descriptif : Plante condimentaire pour les plats à la saveur anisée et légèrement amer
Utilisation : Fraiches dans les liqueurs et apéritifs mais aussi tisanes et décoctions
Plantation : Mars - Avril
Exposition : Soleil
Angélique
Descriptif : Grandes feuilles ovoïdes d'un vert tendre, à l'arôme de musc et balsamique
Utilisation : Tige creuse entre dans la préparation de fruits confits - Feuilles pour assaisonner les salades ou les potages - Racines, feuilles et graines pourles infusions
Plantation : Mars - Avril ou Juillet à Septembre
Exposition : Soleil
Cerfeuil commun
Descriptif : Plante condimentaire avec un goût très prononcé
Utilisation : Feuilles fraiches pour aromatiser les crudités, les potages et les sauces
Plantation : Février à Novembre
Exposition : Soleil - Mi-ombre
Hysope officinale
Descriptif : Plante condimentaire avec des notes mentholées
Utilisation : Idéale pour les infusion, parfumer l'agneau, le poisson ou même du chocolat
Plantation : Mars à Mai
Exposition : Soleil
Sauge officinale
Descriptif : Plante condimentaire qui remplace le curryé
Utilisation : Feuilles fraiches ou séchées pour assaisonner le riz, les coquilles St Jacques, l'agneau, le poisson, le porc, les pâtes et les soupes
Plantation : Mars à Mai ou Septembre à Novembre
Exposition : Soleil
Coriandre
Descriptif : Plante condimentaire aussi appelé persil chinois ou persil arabe
Utilisation : Feuilles fraiches pour assaisonner les potages, crudités, poissons, volailles - Graines au parfum épicé pour agrémenter les viandes, poissons, sauces, liqueurs
Plantation : Mars à Mai
Exposition : Soleil - Mi-ombre
Géranium odorant 'Bitter Lemon'
Descriptif : Plante au parfum intense et franc de citron
Utilisation : Infusion, préparations sucrées ou salées
Plantation : Gardez le plutôt en pot pour pouvoir le rentrer l'hiver
Exposition : Soleil
Géranium odorant 'Fizz'
Descriptif : Plante au parfum intense et franc d'orange
Utilisation : Infusion, préparations sucrées ou salées
Plantation : Gardez le plutôt en pot pour pouvoir le rentrer l'hiver
Exposition : Soleil
Géranium odorant 'fragrans'
Descriptif : Plante au parfum intense et franc de Pin-muscade
Utilisation : Infusion, préparations sucrées ou salées
Plantation : Gardez le plutôt en pot pour pouvoir le rentrer l'hiver
Exposition : Soleil
Géranium odorant 'Attar of Roses'
Descriptif : Plante au parfum intense et franc de Rose
Utilisation : Infusion, préparations sucrées ou salées
Plantation : Gardez le plutôt en pot pour pouvoir le rentrer l'hiver
Exposition : Soleil
Géranium odorant 'Pink Capitatum'
Descriptif : Plante au parfum intense et franc de Rose
Utilisation : Infusion, préparations sucrées ou salées
Plantation : Gardez le plutôt en pot pour pouvoir le rentrer l'hiver
Exposition : Soleil
Basilic
Descriptif : Plante au parfum et goût prononcé
Utilisation : Pesto, sauce ou plats salés
Plantation : Gardez le plutôt en pot pour pouvoir le rentrer l'hiver
Exposition : Soleil
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