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Aromatiques
Sur cette page, vous trouverez différentes plantes aromatiques pour votre jardin et vos petits plats.
Attention! Il faut prendre en compte qu'il s'agit de quelques échantillons. Certaines plantes ne sont pas forcément tout le temps disponible ou les variétés peuvent changer au fur et à mesure.
Merci de votre compréhension
Sarriette Vivace
Descriptif : Feuilles avec une saveur poivrée et légèrement épicée - Herbe traditionnellement présente dans le mélange "Herbe de Provence"
Utilisation : Infusion, fraîches ou sèches pour assaisonner les viandes, les sauces ou les marinades
Plantation : Printemps ou automne
Exposition : Soleil
Persil plat "Géant d'Italie"
Descriptif : Variété la plus parfumée et la plus haute des persils
Utilisation : Frais ou séché, crudités, sauces, soupes, pommes de terre, viande ...
Plantation : Mars à Mai
Exposition : Soleil - Mi-ombre
Persil frisé
Descriptif : Variété aux feuilles frisées, très parfumée
Utilisation : Feuilles qui se consomment crues ou cuites pour assaisonner les salades, les sauces, marinades, grillades et les potages
Plantation : Mars à Mai
Exposition : Soleil - Mi-ombre
Santoline
Descriptif : Goût puissant et amer - Feuillage gris très dense - Parfum camphré
Utilisation : Assaisonnement pour une poêlée de légumes, plat mijoté
Plantation : Printemps ou automne
Exposition : Soleil
Thym citron
Descriptif : Plante avec une odeur et une saveur citronnée prononcées
Utilisation : Fraiches ou séchées pour aromatiser la violaille, les viandes, les sauces, les marinades ou parfumer les huile et le vinaigre
Plantation : Mars - Novembre
Exposition : Soleil - Mi-ombre
Thym commun
Descriptif : Plante avec une odeur et une saveur prononcées
Utilisation : Fraiches ou séchées pour aromatiser la violaille, les viandes, les sauces, les marinades ou parfumer les huile et le vinaigre
Plantation : Mars - Novembre
Exposition : Soleil - Mi-ombre
Romarin officinal
Descriptif : Feuilles à l'arôme intense - Plante qui a besoin d'espace pour son développement - Goût qui n'est pas altéré par la cuisson
Utilisation : fraiches ou séchées, les feuilles sont utilisées pour assaisonner les marinades, les sauces, grillades, infusions
Plantation : Mars - Novembre
Exposition : Soleil
Fraise des bois
Descriptif : Saveur et parfum unique : très généreux, à la fois fruité, sucré et rond - Petit développement idéal pour les petits espaces
Utilisation : Fraiches ou cuites, en salades, desserts ou confitures
Plantation : Mars - Novembre
Exposition : Mi-ombre
Ciboulette
Descriptif : Consommation des feuilles et des fleurs au parfum caractéristique - Saveur légèrement piquante entre l'ail, l'oignon et l'échalote
Utilisation : Feuilles fraiches et émincées pour les salades, les fromages ou les omelettes, les sauces à base de crème fraiche. Si vous l'utilisez dans les plats chauds, attendez la fin de la cuisson pour garder toutes les saveurs
Plantation : Mars - Novembre
Exposition : Soleil - Mi-ombre
Ciboule
Descriptif : Goût plus léger que la ciboulette - Feuilles plus épaisse et plus digestes que la ciboulette - Saveur semblable à l'oignon
Utilisation : Fraiches et émincées pour les salades
Plantation : Mars - Novembre
Exposition : Soleil - Mi-ombre
Ciboulail - Ciboule de Chine
Descriptif : Port en touffe différent de la ciboule et de la ciboulette - Feuilles qui peuvent être congelées pour être consommées plus tard
Utilisation : Tubercule a consommé frais
Plantation : Mars - Novembre
Exposition : Soleil - Mi-ombre
Menthe Mojito
Descriptif : Parfum léger, idéal pour les Mojito - Développement élevé
Utilisation : Fraiches ou séchées - Assaisonnement de plats cuisinés, préparation de Mojito ou infusions
Plantation : Mars - Novembre
Exposition : Soleil - Mi-ombre
Menthe Poivrée
Descriptif : Parfum et saveur poivrés - Plante qui se développe au ras du sol
Utilisation : Fraiches ou séchées pour assaisonner les plats tels que les salades, grillades, légumes ou infusion
Plantation : Mars - Novembre
Exposition : Soleil - Mi-ombre
Menthe marocaine
Descriptif : Parfum et saveur très prononcés
Utilisation : Fraiches ou séchées pour assaisonner les plats tels que les salades, grillades, légumes ou infusion
Plantation : Mars - Novembre
Exposition : Soleil - Mi-ombre
Lavande officinale
Descriptif : Plantes qui attirent les insectes tels que les abeilles ou les bourdons - Fleurs et feuilles comestibles - Goût très prononcé, il faudra l'ajouter avec parcimonie dans les préparations
Utilisation : Fleurs et feuilles sont utilisées dans les infusions, les confitures et les desserts
Plantation : Mars - Novembre
Exposition : Soleil - Mi-ombre
Estragon
Descriptif : Feuilles au goût très prononcé à utiliser avec parcimonie
Utilisation : Crues ou cuites, les feuilles assaisonnent les salades, les marinades, les viandes, parfument les sauces et les vinaigres.
Plantation : Mars - Novembre
Exposition : Soleil - Mi-ombre
Oseille
Descriptif : Plante condimentaire mais aussi légumière - Feuilles de couleur verte
Utilisation : Cuites pour assaisonner les sauces, les omelettes et les poissons ou comme légume à part entière - Fraiches en salades
Plantation : Mars - Novembre
Exposition : Soleil - Mi-ombre
Oseille pourpre
Descriptif : Plante condimentaire mais aussi légumière - Feuilles de couleur pourpre
Utilisation : Cuites pour assaisonner les sauces, les omelettes et les poissons ou comme légume à part entière - Fraiches en salades
Plantation : Mars - Novembre
Exposition : Soleil - Mi-ombre
Rhubarbe
Descriptif : Plante condimentaire ou légumière - Grosses tiges et feuilles - Goût acidulé
Utilisation : Cuites en plats salés ou sucrés tels que les tartes, confitures ou compotes
Plantation : Mars - Novembre
Exposition : Soleil - Mi-ombre
Sauge officinale
Descriptif : Plante condimentaire - Goût très prononcé
Utilisation : Feuilles fraiches ou sèches pour assaisonner les poissons, les volailles ou les sauces
Plantation : Mars à Juin ou Septembre-Octobre
Exposition : Soleil
Origan
Descriptif : Arôme puissant, épicé et légèrement sucré
Utilisation : Feuilles fraiches ou sèches pour assaisonner les salades, les sauces, les pizzas ou les grillades
Plantation : Mars à Juin
Exposition : Soleil
Cive de St Jacques
Descriptif : Plante ancienne et rustique avec un goût d'oignon
Utilisation : Feuilles ou bulbes pour accommoder les salades, potages ou sauces
Plantation : Mars à Mai ou Septembre à Novembre
Exposition : Soleil - Mi-ombre
Pimprenelle
Descriptif : Goût changeant en fonction du développement de la plante et des conditions climatiques
Utilisation : Fraiches dans les salades, les boissons, les marinades, sauces et même en pesto
Plantation : Mars à Mai
Exposition : Soleil
Absinthe
Descriptif : Plante condimentaire pour les plats à la saveur anisée et légèrement amer
Utilisation : Fraiches dans les liqueurs et apéritifs mais aussi tisanes et décoctions
Plantation : Mars - Avril
Exposition : Soleil
Angélique
Descriptif : Grandes feuilles ovoïdes d'un vert tendre, à l'arôme de musc et balsamique
Utilisation : Tige creuse entre dans la préparation de fruits confits - Feuilles pour assaisonner les salades ou les potages - Racines, feuilles et graines pourles infusions
Plantation : Mars - Avril ou Juillet à Septembre
Exposition : Soleil
Cerfeuil commun
Descriptif : Plante condimentaire avec un goût très prononcé
Utilisation : Feuilles fraiches pour aromatiser les crudités, les potages et les sauces
Plantation : Février à Novembre
Exposition : Soleil - Mi-ombre
Hysope officinale
Descriptif : Plante condimentaire avec des notes mentholées
Utilisation : Idéale pour les infusion, parfumer l'agneau, le poisson ou même du chocolat
Plantation : Mars à Mai
Exposition : Soleil
Herbe à curry
Descriptif : Plante condimentaire qui remplace le curry
Utilisation : Feuilles fraiches ou séchées pour assaisonner le riz, les coquilles St Jacques, l'agneau, le poisson, le porc, les pâtes et les soupes
Plantation : Mars à Mai ou Septembre à Novembre
Exposition : Soleil
Coriandre
Descriptif : Plante condimentaire aussi appelé persil chinois ou persil arabe
Utilisation : Feuilles fraiches pour assaisonner les potages, crudités, poissons, volailles - Graines au parfum épicé pour agrémenter les viandes, poissons, sauces, liqueurs
Plantation : Mars à Mai
Exposition : Soleil - Mi-ombre
Géranium odorant 'Bitter Lemon'
Descriptif : Plante au parfum intense et franc de citron
Utilisation : Infusion, préparations sucrées ou salées
Plantation : Gardez le plutôt en pot pour pouvoir le rentrer l'hiver
Exposition : Soleil
Géranium odorant 'Fizz'
Descriptif : Plante au parfum intense et franc d'orange
Utilisation : Infusion, préparations sucrées ou salées
Plantation : Gardez le plutôt en pot pour pouvoir le rentrer l'hiver
Exposition : Soleil
Géranium odorant 'fragrans'
Descriptif : Plante au parfum intense et franc de Pin-muscade
Utilisation : Infusion, préparations sucrées ou salées
Plantation : Gardez le plutôt en pot pour pouvoir le rentrer l'hiver
Exposition : Soleil
Géranium odorant 'Attar of Roses'
Descriptif : Plante au parfum intense et franc de Rose
Utilisation : Infusion, préparations sucrées ou salées
Plantation : Gardez le plutôt en pot pour pouvoir le rentrer l'hiver
Exposition : Soleil
Géranium odorant 'Pink Capitatum'
Descriptif : Plante au parfum intense et franc de Rose
Utilisation : Infusion, préparations sucrées ou salées
Plantation : Gardez le plutôt en pot pour pouvoir le rentrer l'hiver
Exposition : Soleil
Basilic
Descriptif : Plante au parfum et goût prononcé
Utilisation : Pesto, sauce ou plats salés
Plantation : Gardez le plutôt en pot pour pouvoir le rentrer l'hiver
Exposition : Soleil
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