Un chou non pommé très résistant au froid, à feuillage cloqué. C’est une variété appréciée dans les régions à hiver rigoureux. Rebaptisé du nom de kale, très en vogue, et venu d’outre-Atlantique… Ses nombreuses qualités sont en fait celles de tous les choux. On le consomme cru ou très peu cuit.